La Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC) y PorkColombia se unieron en una iniciativa conjunta para abordar uno de los desafíos más críticos en la industria alimentaria: la comercialización de carne clandestina. Con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria y la legalidad en el consumo de carne, se han llevado a cabo diversas actividades formativas y de concienciación tanto para expendedores como para la comunidad en general.
La capacitación a expendedores de carne en el municipio de Villamaría ha sido una de las principales estrategias implementadas. El objetivo es empoderar a los vendedores de carne con conocimientos sólidos sobre preparación, cortes y versatilidad. Esto contribuye a que puedan ofrecer productos de alta calidad y brindar confianza a los consumidores respecto a la procedencia y seguridad de la carne que adquieren.
Adicionalmente, en la Plaza de Bolívar en la ciudad de Manizales, se realizaron actividades informativas dirigidas a la comunidad en general. El propósito es sensibilizar a la población sobre la importancia de adquirir carne en lugares legales y confiables, evitando así la compra de carne de origen clandestino.
William Andrés Vargas, funcionario del área de Salud Ambiental de la DTSC, enfatizó en el enfoque integral de esta iniciativa: «La idea de la Territorial de Salud es poder generar una articulación con los diferentes gremios de las cadenas de carnes para llegarle a la comunidad, no solo como el ente que vigila, sino también que los ayuda a capacitarse, adquirir conocimientos y habilidades. En esto ha sido muy exitosa la articulación con PorkColombia en la búsqueda de luchar por el sacrificio clandestino de animales de abasto para el consumo humano».
Andres García, ingeniero de Alimentos de PorkColombia, destacó el enfoque práctico de la capacitación: «Se desarrolló el taller en versatilidad de cortes porcinos con el énfasis que los expendedores de carne tengan un cumplimiento normativo y productivo, que puedan explotar mucho más sus expendios, que tengan más rentabilidad y evolución del carnicero tradicional, al asesor de carnes, para que convirtamos el negocio en lugares agradables y dando un valor agregado a los clientes».
La iniciativa no solo enfoca la lucha contra la comercialización de carne clandestina, sino que también impulsa la evolución y profesionalización de los expendedores, fortaleciendo la confianza del público en la seguridad y calidad de los productos cárnicos.
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